1. Laxhalva
4 skivor kallrökt lax
4 st gröna sparris knoppar
1 citron
4 msk majonnäs
4 st hårdkokta ägg delade i halvor

Smaksätt majonnäs med citron, salt och peppar.
Dela laxskivorna längs med. Dela sparris knopparna på liknande vis. Rulla lax skivorna till små rosor el. liknande och placera dem på äggen. Klicka eller spritsa lite majonnäs i rosen och garnera med sparrisknoppen.

2.Stenbitshalva
1 liten burk röd stenbitsrom, alt. 0,5 dl löjrom
2 msk crème fraiche
2 msk finhackad purjolök
1 knippa dill för garnering
4 st hårdkokta ägg delade i halvor

Blanda creme fraise med rom och purjolök, blanda försiktigt. Smaksätt med svartpeppar och några droppar Vodka. Garnera med fint skuren dill.

3. Böcklinghalva
4 msk böckling pastej
4 msk lätt crème fraiche
Chilipeppar
Paprikapulver
Färsk timjan
4 st hårdkokta ägg delade i halvor

Gröp ur gulan ur äggen. Blanda böcklingpastej, kokt äggula och crème fraise i en skål. Smaka av med salt och chilipeppar. Klicka eller spritsa på blandningen, garnera med lite paprikapulver och timjan.

4. Het halva
1,5 tsk röd chili
3 msk lätt crème fraiche
1 tsk Dijon senap
1st Lime
4 st hårdkokta ägg delade i halvor.

Tag ur gulorna försiktigt ur vitorna. Finhacka chilin.
Mosa äggulorna tillsammans med crème fraiche och dijonsenap. Smaksätt med finhackad chili, lime, salt och peppar spritsa smeten i vitorna och garnera med finstrimlad chilifrukt. Kontrollera styrkan i chilifrukten samt använd endast den yttre toppen på frukten till garnering.

5. Äggröra i skal
5 st ägg
1.5 dl grädde
0,5 dl mjölk
1 msk smör
Grovsalt

Knäck äggen på längden och skölj skalen under kallt rinnande vatten. Placera skalen på fat eller ½ tallrik med grovsalt i botten så de ligger still. Tillred äggröran. >>Grundrecept äggröra<< Fyll skalen med röran. Toppa med det som finns hemma. Vit italiensk tryffel, löjrom eller varför inte som de är.

6. Västerbottenhalva
0,5 dl riven västerbotten ost
1 msk smält smör
1 tsk kummin
Persilja för garnering
4 st hårdkokta ägg delade i halvor.

Dela äggen och gröp ur äggulorna.
Blanda osten, kokt äggula, kummin och smälta smöret i en skål. Blanda gärna när äggen fortfarande är varma. Smaka av med salt och peppar. Klicka eller spritsa på blandningen, garnera med persilja.

7. Stadshotellet
Ca: 100 gr räkor
1 knippa dill
1 citron
Majonnäs
4 st hårdkokta ägg
delade i halvor

Skala räkorna. Om du använder räkor i spad låt dem rinna av i ett durkslag. Smaksätt räkorna med pressad citron och skuren dill. Smaka av och tillsätt ev. salt och vitpeppar. Spritsa eller klicka lite majonnäs på varje halva och tryck på lite räkor.

8. Parmahalva
6-8 st gröna oliver
Ca: 4 msk ruccolasallad
Ca: 1 st vitlöksklyfta
1 tsk kapris
1 msk olivolja
1 st citron
4 stora skivor Parmaskinka
eller annan lufttorkad skinka
1 msk finhackad röd paprika
1 msk pinjenötter
Färsk Basilika för garnering
4 st hårdkokta ägg delade i halvor

Finhacka oliver, ruccola, vitlök och kapris.Tillsätt olivolja och blanda.Smaksätt med citron, salt och peppar. Gör en rosettliknade vikning av en skinkskiva och placera ägget däri. Klicka röran på ägget. Garnera med paprika, pinjenötter och basilika.

Riv pepparrot samt finhacka persilja. Blanda samman med crème fraiche och smaksätt med salt och peppar. Strimla det rökta köttet. Klicka på pepparrotskrämen och strö på köttet. Garnera med äppelbit.

Hacka rödlök, ansjovis grovt och slå på det brynta smöret. Blanda försiktigt. Smaksätt med citron och svartpeppar. Fördela på halvorna, garnera med dill.

11. Curryhalva
Ca: 200 gr räkor
1 msk gul lök
0,5 tsk Curry
0,5 tsk Spiskummin
1 msk apelsinjuice
4 st hårdkokta ägg delade i halvor

Skala räkorna. Om du använder räkor i spad låt dem rinna av i ett durkslag. Bryn smöret tillsammans med curry och lök. Slå i räkor och juice för hastig upphettning. Fördela räkorna på halvorna och servera genast.

Skär crabsticks på snedden i tunna skivor och blanda med övriga ingredienser. Låt stå 15-20 min. Smaka av med ev. ytterligare fisksås, sesamolja och chili. Skeda ut blandningen på halvorna garnera med basilika kvist.